Ácido ascórbico em preparados sólidos para refresco sabores limão e laranja

Autores

  • Rafaela Aparecida Neves Cruz Faculdade Dom Bosco de Cornélio Procópio
  • Luciana Pereira Lobato Universidade Federal do Sergipe
  • Joice Sifuentes dos Santos Universidade Estadual de Londrina

Palavras-chave:

vitamina C, informação nutricional, método de Tillmans

Resumo

A vitamina C é essencial à saúde pois, sendo um composto antioxidante, pode ajudar na prevenção de câncer, resfriados e anemias. As frutas que contém essa vitamina são a laranja, abacaxi, acerola, morango, caju, manga, entre outras. Em função do ritmo de vida atual, muitas pessoas acabam não consumindo uma quantidade diversificada de frutas, o que pode ocasionar deficiência de algumas vitaminas. Com o intuito de complementar a ingestão de vitamina C, muitos alimentos têm apresentado adição deste nutriente. Entre estes alimentos, encontram-se os preparados sólidos para refrescos. Esta pesquisa teve como objetivo analisar os níveis de ácido ascórbico em preparados sólidos para refresco sabores laranja e limão. Os níveis de ácido ascórbico nas amostras sabor limão variaram de 5,66 a 10,19 mg 100 mL-1. Para os refrescos em pó sabor laranja, os teores de ácido ascórbico variaram de 5,66 a 10,31 mg 100 mL-1. Os resultados obtidos indicam que a vitamina C está sendo adicionada aos preparados sólidos para refresco, sendo que foram encontrados valores superiores aos indicados nas embalagens dos produtos. 

Biografia do Autor

Rafaela Aparecida Neves Cruz, Faculdade Dom Bosco de Cornélio Procópio

Curso de Farmácia

Luciana Pereira Lobato, Universidade Federal do Sergipe

Núcleo de Farmácia

Joice Sifuentes dos Santos, Universidade Estadual de Londrina

Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Publicado

2013-12-07