Mota, J. C. M., Cavalcanti, L. L. F., Soares, L. S. e de Lima, M. (2020) “Transferência de massa e características físico-químicas da carne de pescoço de peru durante a salga seca”, Scientia Plena, 16(10). doi: 10.14808/sci.plena.2020.101501.