Mota, J.C.M., Cavalcanti, L.L.F., Soares, L.S. e de Lima, M. 2020. Transferência de massa e características físico-químicas da carne de pescoço de peru durante a salga seca. Scientia Plena. 16, 10 (nov. 2020). DOI:https://doi.org/10.14808/sci.plena.2020.101501.